Ranking elege os 50 melhores restaurantes do mundo e um deles fica no Brasil!
Ranking elege os 50 melhores restaurantes do mundo e um deles fica no Brasil!
A famosa revista britânica Restaurant acaba de divulgar os ganhadores do “The World’s 50 Best Restaurants 2021”, considerado um dos prêmios mais importantes da gastronomia no mundo. Sem muita surpresa no Top10, a lista é ocupada principalmente por dinamarqueses, espanhóis e peruanos. O grande destaque para nós é a entrada do restaurante A Casa do Porco, de São Paulo, entre os 20 melhores do mundo.
Neste ano, A Casa do Porco ficou em 17º na lista The World’s 50 Best Restaurants 2021, ganhado 12 posições em relação ao último prêmio. Fundada em 2015, no centro de São Paulo, a Casa do Porco é um restaurante, onde a carne suína é a protagonista. Representada de diversas formas e texturas, nenhuma parte é desperdiçada, é o animal do focinho ao rabo. Tudo comandado pelo chef Jefferson Rueda, que cria os animais consumidos na própria fazenda no interior paulista. Assim é feito todo o acompanhamento da cadeia produtiva, desde o produtor, o abate, o açougue, até chegar à mesa com máxima qualidade.
“A Casa do Porco é uma celebração do porco em inúmeras formas. Em uma fazenda em sua cidade natal, São José do Rio Pardo, Jefferson Rueda cria porcos com uma dieta natural de soro de leite e vegetais. O chef aproveita cada parte do animal em pratos inventivos, como sushi de papada de porco e linguiça de sangue caseira˜”, destaca o texto da premiação da revista inglesa, que completa ainda: “o ambiente (do restaurante) é mais divertido do que um jantar requintado, com uma sala principal adornada com porcos em miniatura, decoração colorida e artefatos interessantes das viagens do chef.”
Além de ser o único brasileiro na lista do “The World’s 50 Best Restaurants 2021“, A Casa do Porco é o quinto melhor restaurante das Américas. Também foi eleito o melhor do Brasil pelo ranking francês La Liste e segue na seleção Bib Gourmand do Guia Michelin. Jefferson ocupa a 79ª posição entre os 100 melhores chefs do mundo pelo The Best Chef Awards.
Antes da pandemia, o restaurante, que fica na Rua Araújo 124, atendia cerca de 14 mil pessoas por mês. As longas filas são comuns e os seus pratos mais conhecidos são o torresmo de panceta com goiabada, o tartar de porco e o sushi de papada de porco. O preço do menu degustação convencional é de R$ 165. Veja o cardápio da Casa do Porco.
The World’s 50 Best Restaurants 2021
No topo da lista da premiação deste ano está um dos restaurantes mais cobiçados do planeta, o Noma, que fica em Copenhague na Dinamarca. Seu fundador, René Redzepi, é conhecido por criar a Nova Cozinha Nórdica e inspirar uma geração inteira de chefs em todo o mundo. O Noma foi eleito o melhor restaurante do mundo em 2010, 2011, 2012 e 2014.
O Noma oferece três cardápios em diferentes épocas do ano, com temporada de frutos do mar de janeiro a junho, temporada de verduras no verão e caça e floresta no inverno. O menu degustação custa US$ 375 (R$ 2.050).
Noma, Copenhague (Pinterest)
O Top 10 segue com outro dinamarquês, o Geranium, na segunda posição. O restaurante Central, de Lima no Peru, aparece em quarto lugar e é o melhor das Américas. Outro peruano, o Maido, aparece na sétima posição. Um dos restaurantes de Buenos Aires mais queridos dos brasileiros, o Don Julio, aparece como 13° da lista.
Além de A Casa do Porco, o Brasil aparece novamente na versão expandida do prêmio dos 100 melhores restaurantes do ranking, com D.O.M (na 61ª posição), Oteque (67ª) e Lasai (85ª).
Criado em 2002, o prêmio “The World’s Best Restaurants” se baseia nos votos de mais de 1.000 especialistas culinários de todo o mundo.
