Culinária italiana entra para a lista de Patrimônio Imaterial da Unesco — entenda esse feito inédito
Culinária italiana entra para a lista de Patrimônio Imaterial da Unesco — entenda esse feito inédito
Mangia che ti fa bene! A culinária italiana foi oficialmente reconhecida como Patrimônio Imaterial da Humanidade pela Unesco. A princípio pode não parecer assim tão relevante, já que a Itália domina a lista de melhores cidades gastronômicas e raramente fica fora do pódio quando o assunto é comer bem.
No entanto, essa é a primeira vez que a Unesco reconhece a culinária de um país em sua totalidade como patrimônio imaterial. Até então, apenas práticas específicas haviam sido registradas. No caso da Itália, a arte do pizzaiolo napolitano é uma delas.
No vídeo de divulgação, a Unesco afirma: “os saberes, rituais e gestos ligados à culinária italiana são transmitidos de geração em geração, o que levou à formação de uma identidade cultural e social construída em torno dos hábitos alimentares, marcada pelo uso criativo dos ingredientes, por métodos artesanais de preparo e pela comida entendida como uma verdadeira expressão de afeto”.
Quem tem uma nonna italiana sabe bem o que isso significa!
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Apesar de parecer óbvio para quem ama comida italiana, o reconhecimento não acontece por acaso. Na verdade, é fruto de uma campanha organizada desde 2020 por entidades ligadas à gastronomia e com apoio do governo da Itália.
Por lá, o reconhecimento foi celebrado não apenas como um símbolo de identidade cultural, mas também como algo que gera empregos e faz a economia local girar. Ao mesmo tempo, a inscrição como patrimônio da Unesco é vista como mais uma possibilidade de proteger o que é verdadeiramente Made in Italy.
Isso porque existe uma proliferação de produtos com nomes de inspiração italiana, mas que não têm origem no país. E, convenhamos, a gente entende bem do que eles estão falando. Quantos anos você tinha quando descobriu que a palha italiana e o arroz à piamontese são invenções 100% brasileiras?
E isso sem nem entrar no mérito de como a gente já “inventou” certos pratos a partir da cozinha italiana. Mamma mia, se eles soubessem o que a gente já fez com a pizza por aqui…
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O que é Patrimônio Imaterial?
Durante muito tempo, quando se falava em patrimônio da humanidade, a Unesco concentrava seus reconhecimentos em monumentos, construções históricas e paisagens naturais. A partir dos anos 2000, a organização passou também a reconhecer oficialmente o patrimônio cultural imaterial.
Essa categoria é voltada a práticas vivas que fazem parte da identidade de um povo, como saberes, rituais, celebrações, expressões culturais e modos tradicionais de fazer algo, transmitidos de geração em geração.
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O que a Unesco já reconheceu como Patrimônio Imaterial do Brasil?
Atualmente, o Brasil tem 10 bens culturais imateriais reconhecidos pela Unesco. Entre os exemplos mais conhecidos estão o Samba de Roda do Recôncavo Baiano, o Frevo e o Círio de Nazaré. O mais recente, inscrito em 2024, é justamente ligado à gastronomia: os métodos tradicionais de produção do queijo em Minas Gerais.
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